Parmigiano Reggiano/Пармезан, подарунковий набір 3*250 грам, Італія

Пармеза́н (Parmigiano Reggiano, то есть пармский-реджийский) — итальянский сорт твердого сыра долгого созревания, отмеченный знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — наименование, защищенное по происхождению). Текстура ломкая, сыр с неровным срезом, крошится при нарезании.

Вкус нежный, с пикантным послевкусием.

Пармезан употребляется как самостоятельное блюдо или используется в виде добавок к пасте, пицце, супам и салатам, его также едят с бальзамическим уксусом. В Эмилии-Романье пармиджано часто едят с грушами и грецкими орехами в конце трапезы.

Пармиджано-реджано богат витаминами и минеральными соединениями, отлично усваивается и является источником ценного концентрированного белка.

Итальянский сыр Пармезан (Пармиджано-Реджано) называют королем сыров. Коровы, дающие молоко, должны есть строго определенную траву, растущую лишь в пяти итальянских провинциях (Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Падуя и Болонья). Доить коров и обрабатывать молоко можно только вручную.

Итальянцы утверждают, что уже 800 лет не нарушают правил сыроделия. Пармезан делается из непастеризованного коровьего молока двух отдельных доек (калоризатор). Созревает сыр от одного года и дольше. Аромат его сладкий и фруктовый, цвет — свежий, желтый.

Фабричная марка — Parmigiano Regiano — печатается по всей поверхности корки, чтобы даже маленький кусок можно было идентифицировать.

Пармезан может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, он хорошо замораживается.

Калорийность сыра Пармезан составляет 392 ккал на 100 грамм продукта.

Сыр Пармезан очень питательный и полезный. Он представляет собой источник натурального белка и имеет в своем составе все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку для нормальной работы организма. Его используют в тертом виде, посыпая им все виды салатов, ризотто и горячих блюд.

Гурманы его едят небольшими кусочками, запивая красным вином.